Azafrán en Hebras (Crocus sativus)

Azafrán en hebras.

Son los estigmas de la flor «crocus sativus», conocida como rosa del azafrán. Es el condimento más valorado del mundo. 

Con una pizca darán un color y aroma excelente a sus platos.

Conocido desde la Antigüedad como remedio  para  problemas de salud y es una de las especias más buscadas y deseadas por sus grandes propiedades.

En el Oriente, el azafrán era empleado para luchas contra la depresión moderada.

Marruecos lo utiliza como analgésico de la mucosa de las encías de los bebés durante la llegada de sus primeros dientes.

En la medicina tradicional se utiliza como remedio estomacal.  Es utilizado también como afrodisíaco.

Los romanos extendían hebras de azafrán en las sábanas en la noche de bodas, en Grecia se usaba como perfume sensual  y en Egipto, Cleopatra y otros faraones, lo usaban como ungüento en la piel para seducir.

Los compuestos responsables son la crocina y el safranal que actúa sobre la líbido masculina y femenina.

Es también un gran antioxidante rico en flavonoides.

El azafrán en hebras siempre ha sido la especia más costosa del mercado.

La rosa del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante, porque se marchita muy rápido y los estigmas pierden su sabor y aroma. Por eso se le conoce como «Oro rojo».

El azafrán tiene numerosas propiedades: 

Combate el nerviosismo,

limpia la sangre, elimina las obstrucciones del hígado,

es un poderoso anticancerígeno, 

calma la tos y la bronquitis, rico en vitamina C,

activa el ánimo, es bueno para la piel, contiene hierro  y alivia los dolores menstruales.

En la cocina se utiliza para sazonar arroces, guisos, sopas, pescados, fabadas….

En infusiones se utilizará de 2 a 4 gramos por litro de agua. Tomar una taza al día.

A grandes dosis puede causar migrañas, mareos y  estupor.